🍽️ Eksempel: Proteinrig dagskost med Fårekyllinger (75 g protein dagligt)
| Måltid | Proteinmål | Kilde(r) | Protein fra insekter | Mængde insekter (65 % protein) |
|---|---|---|---|---|
| Morgenmad | 20 g | Skyr (150 g = 15 g) + drys af Fårekyllingemel | 5 g | 5 g ÷ 0,65 = 8 g |
| Frokost | 20 g | Salat med quinoa (8 g), kikærter (7 g) + ristede fårekyllinger | 5 g | 5 g ÷ 0,65 = 8 g |
| Aftensmad | 25 g | Stegte ris med grøntsager og ristede Fårekyllinger som hovedprotein | 15 g | 15 g ÷ 0,65 = 23 g |
| Snack | 10 g | Insektproteinbar eller ristede Fårekyllinger | 10 g | 10 g ÷ 0,65 = 15–16 g |
Total protein fra insekter:
-
Morgenmad: 5 g
-
Frokost: 5 g
-
Aftensmad: 15 g
-
Snack: 10 g
I alt: 35 g protein fra insekter
Tilsvarende ca. 54–55 g tørrede insekter på en dag.
🍽️ Eksempel: Proteinrig dagskost med melorme (75 g protein dagligt)
| Måltid | Proteinmål | Kilde(r) | Protein fra melorme | Mængde melorme |
|---|---|---|---|---|
| Morgenmad | 20 g | Skyr (150 g = 15 g) + drys af chokolade-melorme (32 %) | 5 g | 5 g ÷ 0,32 = 15,6 g chokolade-melorme |
| Frokost | 20 g | Quinoasalat (8 g), kikærter (7 g) + ristede melorme (57,7 %) | 5 g | 5 g ÷ 0,577 = 8,7 g ristede melorme |
| Aftensmad | 25 g | Stegte ris med grønt + ristede melorme som hovedprotein | 15 g | 15 g ÷ 0,577 = 26 g ristede melorme |
| Snack | 10 g | Pandekager med melormemel (57,7 %) 100 g dej med 10 g melormemel | 10 g | 10 g ÷ 0,577 = 17,3 g melormemel |
Samlet protein fra melorme:
-
Morgenmad: 5 g (15,6 g choko-melorme)
-
Frokost: 5 g (8,7 g ristede melorme)
-
Aftensmad: 15 g (26 g ristede melorme)
-
Snack: 10 g (17,3 g melormemel)
Samlet melormemængde på en dag: ca. 67,6 g
Fødevarestyrelsen og de nordiske anbefalinger angiver følgende proteinindtag:
🧬 Voksne under 65 år
-
10–20 % af det daglige energiindtag bør komme fra protein – svarende til cirka 0,8–1,1 g protein per kg kropsvægt per dag
-
Eksempel: En person på 70 kg bør indtage omkring 56–77 g protein dagligt
-
🧬 Voksne over 65 år
-
Anbefalingen øges til 15–20 % af energien = cirka 1,2–1,5 g protein per kg kropsvægt per dag
-
Eksempel: En 70 kg ældre bør sigte efter 84–105 g protein dagligt
-
🧬 Aktive/trænende personer
-
Ved almindelig styrketræning (få gange om ugen) anbefales op mod 1,1 g per kg, hvilket dækker behovet.
-
Ved hård træning anbefales ofte 1,5–2,0 g per kg, og i nogle oversigter op til 2,2 g per kg .
Samlet oversigt
| Bevægelsesniveau | Energi % | Protein (g/kg) |
|---|---|---|
| Voksne (< 65) | 10–20 % | 0,8–1,1 g |
| Ældre (> 65) | 15–20 % | 1,2–1,5 g |
| Træning – moderat | – | ~1,1 g |
| Træning – hård | – | 1,5–2,0 g (op til 2,2 g) |
Praktiske eksempler
-
En voksen på 70 kg bør spise ca. 56–77 g protein om dagen.
-
En ældre på 70 kg bør sigte mod 84–105 g.
-
Ved hård træning kan det gå op til 154 g (70 kg × 2,2)
Ifølge officielle anbefalinger bør proteinen fordeles hen over dagen.
-
3 hovedmåltider + 1–2 mellemmåltider anbefales generelt for en god ernæringsbalance.
-
Protein bør fordeles jævnt over minimum 3 måltider dagligt, da det:
-
Øger muskelproteinsyntesen.
-
Forbedrer mæthed.
-
Er særligt vigtigt for ældre for at modvirke aldersrelateret muskeltab.
-
🔍 Eksempel for en voksen:
Hvis man skal have 75 g protein dagligt, kan det fx fordeles sådan:
| Måltid | Proteinmængde |
|---|---|
| Morgenmad | 20 g |
| Frokost | 20 g |
| Aftensmad | 25 g |
| Evt. mellemmåltid | 10 g |
💰 Pris eksempel pr. gram protein
| Fødevare | Protein (g/kg) | Pris (kr/kg) | Pris pr. gram protein (kr) |
|---|---|---|---|
| Kylling | 270 g | 65 kr | 65 / 270 = 0,24 kr/g |
| Grisekød | 280 g | 90 kr | 90 / 280 = 0,32 kr/g |
| Oksekød | 280 g | 135 kr | 135 / 280 = 0,48 kr/g |
| Fårekyllinger | 650 g | 800 kr | 800 / 650 = 1,23 kr/g |
| Melorme | 577 g | 600 kr | 600 / 577 = 1,04 kr/g |
| Laks | 250 g | 375 kr |
375 / 250 = 1,50 kr/g |
-
Kylling er stadig billigst pr. gram protein.
-
Fårekyllinger og melorme er væsentligt dyrere pr. gram – men tilbyder høj proteinværdi og miljømæssige fordele.
-
Laks er dyrest pr. gram protein i dette regnestykke.
🐛 Hvorfor er insekter stadig dyre?
1. Små produktionsvolumener
-
Insektproduktion er stadig i opstartsfasen i Europa og mange steder i verden.
-
Små mængder = højere omkostninger pr. kg → ingen stordriftsfordele endnu.
-
Automatisering og effektivisering er endnu ikke udbredt.
2. Manuel håndtering og høje arbejdslønninger
-
Mange processer (fodring, høst, sortering, tørring) er delvist manuelle, især i Europa.
-
Lønomkostninger og fødevarekvalitetssikring øger prisen.
3. Stram lovgivning og dokumentationskrav
-
Insekter er stadig en "novel food" i EU, og kræver:
-
Godkendelser pr. art
-
Dokumentation for fødevaresikkerhed og produktion
-
Tæt kontrol ved fødevareproduktion (f.eks. HACCP og sporbarhed)
-
-
Dette gør det dyrere og langsommere at skalere op.
4. Dyrefoder bruges stadig som hovedmarked
-
Meget af den producerede insektprotein går til foder – ikke til mennesker.
-
Det menneskelige marked er stadig lille og nichepræget → ingen masseproduktion → højere priser.
5. Tørring og forarbejdning koster energi
-
For at sikre holdbarhed og fødevaresikkerhed tørres insekter (ofte ved høje temperaturer).
-
Tørring og videreforarbejdning (som melormemel, proteinpulver) koster meget energi og udstyr → det driver prisen op.
6. Ingen statsstøtte (endnu)
-
I modsætning til f.eks. landbrug og fiskeri modtager insektproduktion ikke støtteordninger.
-
Det gør det sværere at konkurrere på pris med traditionelt kød.
Men på sigt kan prisen falde
-
Mere automatisering og effektiv produktion
-
Større efterspørgsel og skala
-
Bedre teknologi til tørring og forarbejdning
-
Mere regulering og standardisering i EU
-
Mulig støtte gennem bæredygtighedsinitiativer